听说日本炉端烧的起源地是北海道的钏路，因为北海道海产渔获很是丰硕，本地渔夫会将当天卖剩的渔获带回家，并与家人围坐在四方形的地炉旁烧烤，排场温馨。
炉端烧可以说是布衣平常的美食，时至本日，炉端烧在日本成长成熟，在本地不难找到炉端烧的萍踪。可是，炉端烧在喷鼻港一贯予人价钱昂贵的感受，正正与炉端烧的发源各走各路。近日有日本摒挡铁人将炉端烧从头包装，从头带来亲平易近的炉端烧，发扬这美食既温情又经济的精力。傍边有些炉端烧美食，在烧至半熟后，放在火炙石春上慢煮、保温，更能吃出烧烤的滋味。
在日本曾介入摒挡铁人节目标年夜厨渡边明（Mr. Akira Watanabe），在日本具有跨越十八间餐厅，年夜都走年夜众化线路，固然价钱亲平易近，但仍对峙要拔取新颖食材来显现摒挡真味。他以为喷鼻港的炉端烧市场有很年夜的成长空间，故创建以「亲平易近价、高品质」挂帅，于铜锣湾名店坊新开业的虎龙炉端烧餐厅，把日本炉端烧文化传到喷鼻港。
採用无污染食材
餐厅主打三年夜食材兜揽，zui吸引的就是可享用鹿儿岛A5和牛、北海道鳕场蟹及日本有机田园蔬菜。日本的鹿儿岛是正宗和牛的原产地之一，为确保食品品质，餐厅严选鹿儿岛A5及A4zuigaodang级和牛，每片和牛雪斑纹理散布平均，肉质带鲜红，光彩鲜明散布于整块和牛上，具进口即溶的结果，口感jijia，让人垂涎欲滴。
北海道鳕场蟹在日本被喻为wangzhe之蟹，在西承平洋深海海域生产，清甜肉多，是炉端烧必吃的海鲜之一。至于日本的有机田园野菜一贯新颖甘旨，餐厅八成的蔬菜都是来自日本福冈空运的有机田园野菜，例如萝蔔、茄子、番茄等，阔别农药及污染的情况，确保新颖又健康。
推介菜式包罗前菜「刺身盛合柚子山」，是用新颖的刺身伴以清爽、丰满的柚子肉，每吃一口都能感触感染到爽脆多汁的质感；配上刺身特製酱汁，凸起食材色、喷鼻、味的享受。
来到主角烧物，师附会在食材上边烧边洒上摒挡酒，又技能熟练地将盐平均地洒在食材上，让味道鹹淡得宜。此中「石烧鳕场蟹」拔取自北海道的鳕场蟹，时令新颖，肉质饱集体木鞋满，鲜甜味美。鳕场蟹烧至半生熟后放在高温的石春上，既能连结蟹肉原汁原味，亦不会因过熟而影响细嫩肉质，吃出另外一番海鲜风味。
高温石春溶牛脂
另外一道「和牛山葵酱油烧」选用了日本鹿儿岛A5及A4和牛，和牛雪花平均，烧至半生熟的肉质zui为嫩滑，油脂在石春上渐渐熔化，进口即溶，肉喷鼻滋味；再配以山葵及酱油，令和牛的美味更凸起，齿颊留喷鼻。至于其他串烧，师附会于烧好后仔细地除去竹籤，省却客人分拆串烧时的麻烦。
「活！帆立贝酱油烧」是以自家秘製酱油插手牛油配新颖的帆立贝，味道鲜甜可口，选用年夜只鲜活的食材，上菜时还披发阵阵喷鼻气，让人食指年夜动。还有「活！牡蛎」选用广岛连壳生蚝，先啜一口热剌剌的蚝汁，再把肥美蚝肉全部吞下，甘喷鼻甘旨；配以萝蔔蓉及日本葱花中和腻感，别有一番风味。
摒挡方面，「素鳗鱼风──蒲烧莲根」别具特点，利用新颖的莲藕打成蓉，以紫菜铺于表层，烧成户仿鳗鱼片，不管卖相、味道、质感，都跟真实的鳗鱼不遑多让，口感鬆脆，条理丰硕，很是怪异。餐厅还有各款寿司美食，如「和牛刺身寿司卷」，和牛一样是用日本鹿儿岛A5及A4品级，刺身蓉配上腌萝蔔包成寿司卷，无需任何酱油都已充实带出其自己真味。（文：林依纯；图：虎龙炉端烧餐厅）