良庖吃四方的作者安东尼‧波登，其实电视上的他跟书中的他是差别很年夜的，为了节目结果能够他必需吃失落曾经摆个三天的小牛头、宰失落一些植物还要暗示好吃，有两篇让我印象深入的文章，一个是描绘他到葡萄牙的时辰，某天早晨抵达农场，有一年夜群人在期待他，準备一路杀猪，他是如许论述的：
堂哥将火箭和沖天炮逐个摆好地位后焚烧引爆，爆炸声响彻山谷，向一切听的到的人宣布杀猪典礼，和随后的盛宴行将起头的动静
我问：这是对素食者收回的警报吗？堂哥说：葡萄牙没有素食者
穀仓的另外一头有个矮门通往装有乾草的小猪圈，当大众挤进阿谁斗室间时，外面一头庞大、看起来很有侵犯性的肥猪起头扭捏哼叫。等牠发现出去的三小我手上都没有食品的后，牠仿佛曾经有了不祥的预见，因而牠扯开喉咙收回尖叫。
我对面前所见的一切起头感应难熬了。我不断的想，这一切都是因我而起。这头猪被豢养了六个月，酿成一头肥猪，还有几位姑且僱来的、手拿兇刀的大盗，这一切都是为了我
(前几篇有提到为了他到葡萄牙上电视镜头的拍摄而起头豢养)
假设他提出这项血腥的计画时我说不要，我说我会不忍心，或许牠的命运就会完整改不雅，会吗？这头猪的命运早在牠诞生那一刻就必定了。你不克不及抚养一头猪，你不克不及把猪当宠物养，帮个忙，这里是葡萄牙！这头猪打从一诞生就必定要成为靴子与培根。
但是，牠是我的猪。我要对牠担任。关于二十八年来一向在烹煮植物死尸而且不放在眼里素食者的我来讲，在製作这个节目时仿佛有些七上八下。我必需英勇面临它，我行的，我这平生曾经有太多的罪行，此刻只不外是多添一桩罢了。
成果是来了四个年夜汉子，都是做这类任务的专家，才把这头猪制伏，让牠侧躺在地上，再将牠搬上一辆繁重的板车，便是如许一个复杂举措也殊为不容易，两个汉子的分量叠在牠身上使牠寸步难移，另外一小我捉住牠后腿，操刀的人捉住牠的头，身体往前倾，尖刀用力插进心脏上方的胸腔内。
这头猪起头发疯，尖啼声足以钻透我的龋齿填充物，在山谷中迴荡。一股多到不可的鲜血喷向五湖四海，这头尖叫不已、死命挣扎的植物滚到板车外，双腿不断地朝此中一个熬煎牠的人踢曩昔，牠一边狂喷鲜血，一边猛力挣扎，四个年夜汉子只能委曲捉住牠不竭乱踢的腿、上下跳动的腹部，和浸满鲜血的脑壳。
我会yongjiu记住一些无伤年夜雅的细节，那些儿童脸上茫然的脸色，不带一丝感情，他们都是乡村的孩子，这类排场见多了，对生射中的潮起潮落与偶尔的血腥曾经习以为常，一辆途经的巴士或许冰淇淋车或许还激起他们更多的反映。
猪的死和杀猪这件工作只不外是另北京拓展训练公司一件平常任务，更多妇女这时候候都拿着其他容器俐落地来往厨房奔走，起头做菜了，我忘不了主人家脸上自豪的脸色，彷彿再说：这就是一切一切的终点，此刻你晓得了，食品就是从这里来的。
到午饭的时辰，我们吃烤猪心与烤猪肝切片，焗烤土豆与鹹鳕鱼乾，方才宰杀的烤嫩猪里肌肉切片…在间隔我们刚宰杀的猪体不远
在这里，我tuanjian次发现，我能够把我要吃的食品先细心打量后再吃进肚子里，我但愿，透过此次经历，我能更尊敬我们所谓的食材。我也比之前更爱猪肉、猪油和鹹猪肉，今后我不会再等闲华侈它们，这是我欠那头猪的一小我情
此刻我终究大白阿谁活生生、会呼吸的工具被宰杀后製成猪排所支出的价格，我也学会真正去享用猪肚的美问，牠身上每个部位我没有不喜欢的，在这个故里，他们yongjiu不会抛却他们持久以来早已晓得的好工具
葡萄牙只是个初步，我从阿谁处所起头注重到美国人的饮食经历所疏忽的处所….我亲眼目击一头家畜被宰杀，牠改动了我，我为牠感应难熬，现实上，能够说难熬到顶点，我很惭愧，还有点忸捏，想像那头猪的惶恐、疾苦与惊骇，我为牠难熬，可是牠太甘旨了，并且我们只华侈失落牠全部体重的230克罢了。
我想下次我应当会安闲一些。
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然后我想到在厨房里的人类学家blog中读到，很多三星级的餐厅会把食品切成特定的片状，例如像是正圆形，然后其他的全数丢失落…..有几多食品在被端上桌前就被处置丢失落了……
还有这篇精緻与家常
weiblog.yam.af/tzui/article/19995142
同时能够看明天的旧事….陈述：全美640万户吃不饱
weinews.chinatimes.af/world/50406453/132011090801048.html
别的他还有提到一种蛋的作法，我在西班牙年夜厨到你家这本书中有看到现实的照片，就是拿一个塑胶袋，把一颗新颖的鸭蛋放入塑胶袋中，插手松露油、鸭油，把袋口改变封住，谨慎的在水里煮成钱袋蛋，然后摆盘，淋上野菇酱汁和少量爆喷鼻的腊肠末
(重点是塑胶袋煮出来的蛋型状很是怪异，袋口的改变让蛋顶有一点像是小笼包褶皱般斑斓)
然后他对自助餐的沙拉吧也很有观点，(看完我也不太敢吃了)他是如许说的：
我历来以悔恨沙拉吧zhiming。我也不喜好百汇自助餐，除非我站在老闆的立场，百汇自助餐在计较本钱的厨师眼中就像是收费食品，当我看到食品没有人动，表露在空气中，我会感觉食品死了，我看到的是一年夜盘皮氏细菌培育皿，每个从旁边颠末持续打喷嚏的人都能对它喷口水，或用沾到唾液的手指去摸它们
我看到的是食品没有寄存在抱负的温度中，食品被熟悉或许不熟悉的人翻弄，在人来人往开放的空气中垂垂败北，你看过纽约那些供给沙拉吧的熟食店，一切讲究安康的下班族zui爱的轻食和符合世纪的午饭吗？你吃下的细菌比站在里面正在吃不晓得甚么串烧肉的家伙更多
我还记得我帮一家年夜型夜总会设计自助餐时说过如许一句话：用收费的沙拉和麵包填饱他们的肚子，如许他们就不会吃那末多虾了。
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安东尼．波登之良庖吃四方
这本书其实很恐怖，吃眼镜蛇的心脏、在越南等骚动的处所….重点是他讲关于食品的观点，能够算是一本饮食历险书。我好喜好他论述日本生鱼片之旅，吃到很饱很饱有温泉有推拿，隔天早上持续…..
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