自古以来，中国人都十分重视饮食的调配，对如何促进健康长寿、饮食营养都有林林总总的食医理论，当中不乏与中国传统医学理论融会贯通。随中医认受性渐高，发展逐渐规範化，有中医师建议，对中医药有兴趣人士不妨透过中医营养学作为进修切入点，增加对中医药的认知后，再选择投身相关的行业。
文：王安娜 图：受访者提供、资料图片
中医认为：「医食同源」，「药食同根」，意思是医疗来源和食物如出一彻。zishen中医养生学、营养学导师江健华中医师指，无论是中医或西医，都认为食物可作为强身健体、预防疾病的基础，其中很多食物均具药用价值，只要通过适当的食物配搭，可对健康产生不同的功用。
中医营养平衡阴阳五行
香港中文大学专业进修学院 (下称SCS) 医疗保健及应用科学学部总监伍时丰博士表示，中医营养学是以中医理论作基础；西方营养学侧重于人体机能需要及疾病变化与食物之配合。中医营养学与西方营养学有截然不同之处，如能集二为一，将更见相辅相成之效。
SCS课程统筹方思琪补充，营养学不论在中药，还是西药的範畴，均佔有十分重要的地位。中西医营养不同点，在于中医营养学，是以中医的理论基础为依据，重「天时、地利、人和」的整体概念，调其阴阳五行平衡的养生一种观念。而在西医的营养学中，所重视的是每一种食物所含的各类营养物质，进入人体后发生变化的生化过程，及营养成分在人体的新陈代谢中，产生的一连串生理效应和对人体的影响。
按不同体质 选用食疗、药膳
江医师续说，中医营养学包括食养、食疗和药膳。食养即以饮食营养来养生保健。食疗即按不同体质和临状，以饮食来预防改善病症。药膳即以中药配製菜餚，用以辅助治疗疾病。
以SCS的「中药营养学文凭」课程为例，适合从事中医药相关人士修读，课程将举办第十届，至今已有近千名毕业生，学员来自不同的背景，包括医护人员、教师、营养师等，学员将学习如何运用中药于日常生活上。伍博士认为，近年不少健康产品以中药作卖点，从事健康产品的销售和推广工作的人士，如拥有一定的中医营养知识，对事业发展有一定帮助。
兼为课程导师的江医师表示，以上课程分为 5 个主题，其中中医基础理论会介绍阴阳五行北京拓展训练、藏象、气血津液、经络、病因、发病原理；中医诊断学会根据中医学的理论，研究诊察病情、判断病种、辨别证候等。
知识助己助人 属资历架构第 3 级
江医师指，学员除了在课程中学习到中医饮食营养学的基本理论外，亦有日常生活和临常用的食物、食材；四季饮食调养及不同体质的饮食方法。他举例：为使淮山卖相美观，有商人会用硫黄将淮山漂白，因此消费者食用前要用水尽量浸洗沖淡。此外，部分瓜菜如凉瓜较寒凉，宜配温性的牛肉炒，可降低寒性。
课程部分内容由西方营养师讲解中西营养学之配合，并会跟学员探讨中西营养理论所採用食物之互相配合。修毕课程的学员不仅可以获得对自身有益的营养养生及保健等知识，亦可获得资历架构第3级资格。伍博士补充，学院认为中医营养学的市场不只局限香港，因此他们有意以遥距形式，将课程推广至其他guojia，方便中医药、中药饮食、营养师、医护人员等行业人士进修。