30 –> 资料来源：时周文化 北京拓展训练
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材料：
香鱼4条、昆布1张、姜片4版
调味料：
高汤1¾杯、酒3大匙、酱油3大匙、糖3大匙
做法：
1.将香鱼洗净、昆布泡软切成与香鱼等长的长度
2.将昆布包卷香鱼用牙籤固定入锅加入调味料煮至熟汤汁收乾、热食、冷食皆可
★胶质来源
‧香鱼：优质蛋白质、镁等矿物质
‧昆布：褐藻胶、褐藻糖胶等水溶性膳食纤维，锌、镁、铁、铜等矿物质
食养效益
‧提供优质蛋白质与锌、镁、铁、铜等矿物质，促进身体合成胶原蛋白
‧富含钙、镁等矿物质，能预防骨质流失，促进骨质健康
‧富含褐藻胶等水溶性膳食纤维，能调节肠道细菌生态、通便、体内环保，并有降血脂肪的功能
‧富含褐藻糖胶，可能有助于癌症的预防http://www.tuozhanxunlian.cc/lie/list-17.html
‧含丰富的碘，可预防因为碘缺乏造成的甲状腺肿大（大脖子）廊坊拓展训练
胶质食物列传
海带与香鱼
海带，又名昆布，是富含各种矿物质的食物，又富含膳食纤维，有助于体内环保。
海带有长寿菜之美誉，原因是除了矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。海带与海带芽膳食纤维的含量相当高，尤其是水溶性的膳食纤维。在乾燥的海带中，含有24.3%的褐藻胶，这是一种植物胶，能溶于水，有黏性的物质。这些物质并是肠道细菌发酵的养料，可整肠，调节肠道菌丛生态，也能增加肠胃的饱足感，还可以吸附有害的物质，排出体外。水溶性的膳食纤维还有降低血胆固醇的生理机能，这也使海带与海带芽的保健价值加分不少。
zui近科学家也在研究另一种从海带等褐藻类萃取出来的物质，叫做褐藻糖胶（Fucoidan），它也是一种水溶性的膳食纤维，却可能具备调节免疫系统、保护胃粘膜、甚至于诱发癌细胞「凋亡」等生理机能。若是研究的结果持续往正面的方向进行，「长寿菜」的美称将可得到更多的科学佐证。
香鱼的肉质鲜美，香味特殊，在日本有「河鱼zhiwang」之称。在营养上，富含优质蛋白质，钙、镁、钾等矿物质与维生素B12。早年在新店溪等北部的河川都布满了香鱼，后来因为河川污染与电鱼的猖獗造成野生香鱼几近绝迹，现在市售的香鱼多半是养殖的香鱼，在肉质与香味上已逊于以藻类为食的天然香鱼。
★注意事项：
本料理是高碘食物，甲状腺机能亢进等需要限碘的患者应遵照医师指示避免食用。
《越吃越漂亮》
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