北京拓展训练 14 –> 资料来源：时周文化
热门搜寻：
东山小孩宝宝妈咪免费妈妈Q10惊天30小时
材料：
米茄子300ｇ，鸡腿肉160ｇ，小虾仁100ｇ，鸿喜菇50ｇ，芦荀2支，白田乐味噌，白味噌100ｇ，蛋黄1个，砂糖10ｇ，味醂1大匙，芝麻酱1大匙，鲜奶油30㏄。
做法：
1.将白味噌，蛋黄，砂糖，味醂隔水加热至浓稠状后，加入芝麻酱，鲜奶油加入调匀备用。
2.将小虾仁洗净后，烫熟备用，将米茄切2.5公分圆片后切十字刀备用。鸡腿肉切片，沾上乾麵粉，鸿喜香菇洗净，芦笋洗净切小段备用。
3.起油锅先煎米茄至表面金黄色取出续炒芦笋，鸿喜菇后取出zui后油锅煎鸡肉至熟取出，取一烤盅，先铺入少量的白味噌，盛入食材再淋上白田乐味噌入烤箱已加热200㏄的烤箱中烤至金黄色上。
★胶质来源
‧蛋、鸡腿肉、虾仁：优质蛋白质与镁、锌、铜、锰等矿物质
‧茄子、芦笋：水溶性膳食纤维
‧鸿喜菇：真菌多醣体、真菌几丁质
食养效益
‧提供优质蛋白质与与镁、锌、铜、锰等矿物质促进胶原蛋白的合成
‧促进成长期学童与青少年的生长发育，头好壮壮
‧整肠通便，补充膳食纤维
‧富含类胡萝蔔素、多酚、花青素等天然植化素，具强大的抗氧化能力，能中和万病之源自由基，保护细胞与胶原蛋白
食物小百科
茄子紫色外衣富含花青素
从营养成份表来看，茄子的菸硷素与钾的含量较高，所含的膳食纤维以水溶性膳食纤维为主。不过zui主要的特徵，在其紫色的外皮，是富含花青素的蔬菜。花青素也是一种抗氧化的天然植化素，和多数的抗氧化物质一样，花青素可以减少LDL胆固醇被自由基攻击，减少动脉硬化的机会，另一方面，花青素也与视力的维护有关，而花青素的抗氧化能力，也可以减少视网膜与视紫质被自由基攻击所造成的破坏与老化。
希腊、义大利等地中海地区盛产茄子，也是当地人日常饮食的一部份，地中海的居民心脏病与癌症发病率明显低于欧美地区，也和当地的饮食中常会吃到蕃茄与茄子等富含抗氧化物质的蔬菜有关。此外还有吃茄子不会长老人斑的说法。
选择茄子时，以新鲜有光泽，无外伤，有弹性，且无胀裂者为佳。而茄子在放到冰箱储存时，zui好再包上两层纸，不要冰太久，以免水分流失、失去色泽。
田乐味噌鸡腿烤茄子中，芦笋与菇类都具有丰富的叶酸，叶酸是帮助造血与细胞分裂的营养素，如果搭配蛋白质与锌等矿物质丰富的食物，可以促进生长发育。蛋、鸡腿肉、虾仁都是具备优质蛋白质的食物，虾仁还是含锌量丰富的食物，对于成长期儿童与青少年有很大的帮助。
《越吃越漂亮》http://www.etaojin.com.cn/a/xinwen/
搜更多「 味噌、鸡腿、茄子」相关经验新知。北京星明湖度假村
搜寻，就从BabyHome开始。
分享 列印 收藏
蜜汁芦荟 梅香鸡翅
延伸阅读
- 新手爸妈必备0-12个月宝宝餵食懒人包
- 怀男生比女生「性慾」高？ 地方妈妈一秒慾女变怨女
- 下班想去喝一杯，来这里就对了！精选台北10家特色酒吧，捷运站就能到
- 墓仔埔也能住！Airbnb公开10大「超猛住宿地」棒球场、鲨鱼缸、地下墓穴…住过人生无憾啊
- 228连假全台活动超精采！优惠好康让你玩乐兼省荷包