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资料来源：晨星出版
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黑糯米从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的「贡米」，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代一位名叫黑阳大帝的苗王首先发现的。在台湾，黑糯米是阿美族的祖先移居花莲时携带到当地，代代相传栽培至今，是花莲县光复乡的阿美族人传统的农作物。原称黑糯米又称「紫米」，是香米的一种，除含有一般糯米的特性外，煮熟的黑糯米饭，香味jijia，色泽为黑色。因产量稀少，营养价值高，阿美族人视为珍品，只有在重要祭典时，才作为宴客之用。
黑糯米营养分析
．单位：85公克
．热量：338.6千卡／一碗
．三大营养素：蛋白质8.9 g、脂肪2.2 g、碳水化合物70.8 g
．膳食纤维：纤维素2.8 g
．矿物质：钙12 mg、铁256 mg、镁147 mg
．维生素：B12104 mg、C 32 mg、叶酸15 mg
适用体质
黑糯米的米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，应先浸泡一夜再煮，粥要煮烂，大多数营养成分才可溶出。但若多食容易引起急性肠胃炎。消化不良的人不要吃未煮烂的黑糯米；病后消化能力弱的人，也不适宜食用黑糯米。
中医的疗效
具有滋阴、益肾、健心、暖胃、明目、补血和安神等功能。中医理论上，有「黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛」之说。
西医的疗效
治疗头昏目眩、腰痠等小病痛，对于少年白髮、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚，均有很好的补养作用。
黑糯米功能
多食黑糯米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功。产妇有便祕的问题，可以加入红糖、红豆一起煮，就可以促进肠胃蠕动，不会胀气或消化不良。
黑糯米的赖胺酸、蛋白质含量都比普通米高；锰、锌、铜等矿物质也都高，更含有稻米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素及胡萝蔔素等特殊成分，因此黑糯米比普通米更营养。
《十穀养生健康法》
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