有人问我生物动力法（Biodynamics）和有机葡萄酒（Organic）是不是潮水，我回覆「必定是的！」但也会弥补一句：「这可不是坏事！由于如许才可百花齐放，製造更多有趣而具特点的葡萄酒。」
有机产物已风行了好一段长时候了，而生物动力法葡萄酒zui近几年于欧美多国掀起一股小众潮水。
后者在上世纪的二十年月由奥地利籍哲学家兼科学家Rudolf Steiner倡导，并穷平生的血汗用哲学性的方式，致利巴世间的物资和精力范畴拉在一路，他所倡导的耕耘法跟从阴曆，每个田园都是地球内─ ─乃至是宇宙中一个能自力运行、能自给自足的生物系统。
Rudolf在他离世前的一年在黉舍传授了八节有关耕耘法的精力根本理论课，启发了无数后代人对耕种的新思惟与实践。现代世界各地良多酒庄所进行的生物动力耕耘法都是根据Rudolf的理论而成长或变动出来，良多酒庄城市由于想要庇护情况和可延续耕耘而慢慢从传统耕耘法迈向有机耕耘，终究或会成为tuanjian生物动力耕耘者。
与中国曆法不约而合
我以为，Rudolf所倡导的生物动力法背后的哲学理论，与存在已久的中国农曆曆法有良多不约而合的处所，年夜家都相信宇宙万物各有轮回，却又相互影响，我们的脚色就是做天与地中心的桥樑，毗连二者便能达致天人合一。在生物动力学中，泥土自己是一种生物体，泥土中的朝气至为主要，是以所有利用在泥土的物资都是自然有机，任何合成喷剂都不合用。
为保泥土朝气的高程度（那就是我们常说的生物动力了），农民要跟从农曆「餵食」泥土，以500至508多个準备步调系统，渐渐为地盘注入生命力。生物动力学倡议者相信，如许的葡萄园在出产力和免疫力城市强化，对病害和虫害有天然的抗体。比拟传统耕耘法，生物动力耕耘法有颇多物料被视为「稀里糊涂」，此中包罗500把牛粪肥放入牛角内发酵，埋在土壤内过冬，稀释后均匀喷洒在葡萄园内；501则是把磨碎石英粉混入雨水，再塞进牛角中，春季起头埋在土壤，到秋季即可拿出来稀释喷洒在葡萄树上。至于502便有点不成思议，由于农民需要把蓍草花放进公鹿膀胱内发酵，而503至508等，都是需要弄些近似花茶的工具，然后插手堆肥或田园内，目标就是增添全部庄园的生物动力，如许有助增进葡萄树的健康。
优良庄园Chateau Climens
生物动力耕耘法崇尚全自然，在本日的社会要实施起来不轻易，由于农民必需具有耐烦和决定信念，特别在一些较湿润、轻易滋长霉菌的产区，农民较多偏向节制式的耕耘法，以保障收获量。奉行生物动力耕耘法的酒庄在良多雨量较低、天北京拓展公司哪家好气乾爽的产区呈现，不外就连在典型海洋性天气的波尔多甜酒产区苏岱（Sauternes）芭萨（Barsac）也呈现了全生物动力耕耘法酒庄，优良chiming庄园Chateau Climens就是此中一个例子，酿酒师更自豪地暗示葡萄园健康很是，所以酿酒变相更容易拿捏。
文：梁淑意