够胆一小我走在江湖，应当都对本身的决定信念都不小，就算不是「周身刀张张利」都应当是各式技艺于一身，就算不是万人蜂拥，都是了解满quanguo，人多好处事。数数手指，熟悉这个「江湖中人」已接近10年，zui初觉得他只有支笔了得，本来他音乐驾驶设计（是真的做过平面设计师！）样样通。后来，熟络了，才知他识饮识食又识煮，人缘际会，客岁他起头限量半公然地弄私房菜，常常爆场求过于供，再思有幸品味过两次（利申：都是自掏钱包的呀！），是久背了的好味家常菜。有个说法是，大好人功德总会轮回不竭地产生，曾凡的故事让再思相信创意及诚意将他身旁也具有一样特质的友爱联繫起来，而这圈子将不竭地延展下去。
曾凡这小我
曾凡正职文字创作，兼职「捐窿捐罅」寻觅各类美食，是zui好的饭脚。以往，再思与他同在广州打滚，住在统一屋苑小区分歧单元，两个来自喷鼻港的同亲糊口立场却判然不同。再思的宿舍中，雪柜yongjiu一无所有，随了长驻的干邑及矿泉水（约6、7年前都已不适合饮自来水，就算当地人同事的家中，也是喝矿泉水为主。），顶多只有一年夜包某品牌的水饺相伴，以一解思乡之愁。反不雅，曾凡家中，却像一个小型杂货店，虾子麵、冬菇、各式美食，让我年夜开眼界。固然曾凡的年数比我年夜，但我的糊口习惯juedui照他要「麻甩」。因为工作沉重，再思总会在公司四周的食肆A、B、C任择其一，而他是典型的「玩乐要跟工作一样专心」一族，常常城市四周跑挖掘新菜。跟他吃饭，我是万二个安心地任由左右，广州名店炳胜、向群，固然留下我们很多萍踪，但更多的是风味小店。一次，他带我到我们的小区四周，一间说不起眼已经是捧场了的餐馆，吃东北饺子酸菜粉条喝哈啤，多爽！
又有一次，我们让本地同事开车到番禺找美食，原本想去一间人气食店（已健忘了！），但因没订位，就随意在公路旁找间餐厅「开饭」。看见墙上的餐牌写着「水晶鸡」几个年夜字，年夜家的好奇心便来了。问过伴计，本来水晶鸡是即劏即煮的新颖鸡，鸡有鸡味恰是此道菜的精华，岂容错过，顿时点一个来吃，公然不负众望，乐透。曾凡又会常常密查同事故乡在哪，在甚么季候有甚么特产之类，为食之情尽吐露，有个同事妈妈会做仁稔酱，他那时已发挥游说工作，说这些「手作」酱料zui原汁原味，可让餸菜一语道破。
这些广州寻食轻狂岁月俱往已，就算此刻机遇重来，我们都必定会谨严多了，说到底，食品平安人人存眷嘛！不外，由此各种甘旨旧事，足证实曾凡识饮识食的事实。是以，往后听到他要拿起「镬铲」，也就感觉是瓜熟蒂落的工作。
创意火伴
tuanjian次吃曾凡的私房菜是在Plantation茶．庄，Plantation茶．庄瑟缩于承平山街四周的年夜安台，是极具设计格调的咀嚼小店。小店门外猫比人还要多，坐在门外呼吸新颖空气，很有屋前乘凉的况味。进入店内，要先经偌年夜的厨房，一张工作枱在中心，现代化的入墙煮食炉，是我求之不得的厨房呢！用餐区就像客堂般安闲舒适，随意翻翻书架上的藏书，躲在安好的二人梳化渐渐浏览，又或是在afmunal table与友人边喝边看书，都是极之适意的工作。老板娘对品茗甚有研究，在承平山街的茶．家是茶馆及轻食小馆，而茶．庄则是可以chill out的处所。老板娘与曾凡投缘，所以便测验考试合作，只在每一个周末做一场，成果是让年夜家年夜排长龙。（编者案：曾凡与茶庄的合作已告一段落。）
「孖住」孖仔
再思第二次介入的饭局，曾凡「孖住」孖人厨房的Caleb及Joshua有份开设的Common ground，曾凡煮中餐，孖仔煮西餐，合办「秋烧．私房宴」，为文化界俊彦邓小宇及其宴请的老友们弄了一餐中西合壁烧烤盛宴。
孖仔是zui近几年饮食界冒起的红人，曾凡跟他们熟悉也是透过邓小宇的先容。小宇欣赏孖仔具有一种久背了的优雅气质，并将他们先容给文艺界的老友。也由于这个原故，《优雅糊口》于两年前便已熟悉孖仔，看过他们自编自导自演的<孖人厨房>短片，便约请他们在我们开设的网站做博客。孖仔以affort food为主题，约请多位良庖一路烹饪并睁开对话，湾仔君悦酒店The Steakhouse主厨David Campbell、shijieji良庖Pierre Gagnaire都是短片的佳宾，声势壮大。《优雅糊口》编纂参谋黄源顺形容，孖仔是有小我咀嚼，也有寻求的新一代。「孖仔那种立场不是一种策略，而是真的发自心里乐趣，这已难能宝贵。并且他们晓得操纵多媒体的特征去创作，把对糊口的立场wanquan显现出来。」他们是真心的酷爱饮食，去到他们的家，Heston Blumenthal的着作就随意放在桌上，一眼看出，是他们随意会翻阅的心爱册本。
及后，孖仔在湾仔日街Kapok进行了一个小型展览，藉着和Moleskin合作创作了一本出格版Wine Journal的上市，兄弟二人更推出处男家具系列，并且还在《新假期》及《号外》撰写饮食专栏。本年初，孖仔在城隍街与友人合伙开设咖啡室Common Ground。Common Ground的位置原是Laz和Sean开设的首饰设计公司Protest Design的工作室和摆设室，后来， 他俩成心与客人拉近关係，便与老友记孖仔合作，腾出一边经营咖啡室。孖仔返璞归真，本身落手落脚鞭策Upcycling的概念，他们在四周执拾烧毁木头及家具拆件重组，衬上木屏风、旧椅子，亲热又带玩味。固然，他们在食品方面，也下了很多心计心情，三文治鸡肉用低温煮后再焗，鸡皮脆肉嫩多汁；配上孖仔即煮的海盐朱古力，喷鼻浓甘旨。是以，固然开业约只有一年，便已好评如潮，就连12月号《Monocole》内的Louis Vuitton旅游舆图L’ Aventure都以Common Ground为独一推介的喷鼻港咖啡室。
Caleb及Joshua的才调亦被电视台欣赏，登上电视荧光幕，于本年6月在有线电视quanxin频道高清奇奥台合作《食德好．一峰 x 孖人厨房》的节目。
手造陶器
饮食是一种整体体验，若是食品跟餐具共同，可增加很多氛围。曾凡找来好器色Flow+Living的Yokky当合作单元。在好器色Flow+Living的宣扬单张中，有如许的先容：「好器色Flow+Living，用土壤的质感，釉彩的温润、用具的造型，连繫天然与四时，在默默活动的生命气味中，为你的记忆进行补白。一顿饭，传递的，除味觉快感，还有内蕴的深度、关係的厚度、感情的温度。」一段感性的自白，看得出创作人也是布满愁善感的人。好器色Flow+Living陶器都由Yokky作主脑， 她创作的多个系列背后都有一段动人的故事，像蕾丝纹理的小碟是向喜好手织织件的妈妈致敬，藕言系列的杯子，将藕片food print印在杯底，本来是讚扬莲藕的伟年夜：「莲藕是根， 负责接收，它却先将一切营养供给下一代。我们因此看到它的叶、它的花、它的果。叶长了、花开了、果结了，莲藕的平生美满了，zui后才让本身长成。这就是玉成。」手造陶器宝贵的地方是其怪异的触感，有一刻，你的体温影响了它，下一刻，它的热力又会让你感触感染其生命。利用者与陶器的交换是十分小我的，当听Yokky讲了这些创作理念后，更觉有feel。
Yokky设计十分仔细，为「秋烧．私房宴」创作的陶器都假想殷勤，四叶草小砵子用以盛载4款前菜及小吃，美不雅极了；设计印有蔬菜food print的年夜碟放烧烤肉类，是由于想在视觉上添加多些蔬菜作均衡健康饮食；设有壶嘴的器皿可同时放汤及汤料，母须汤勺，左手捧着片口汤器，右手拿筷子，感受出格丰厚知足。
真工夫 真滋味
曾凡独挑年夜旗固然可行走江湖，但如果找到对的合作火伴，年夜家具有配合理念便好处事。当曾凡及其创意火伴都一样专心，你亦可预期这个奄尖的人出品也不会差到那边去。
曾凡主办的菜式，不选宝贵食材，如你想要鲍参翅肚，可能去城中的富豪饭堂较适合，但他就脚踏实地以真材实料做一些以此刻的眼光看来，可能「费时掉事」的餸菜，并且，材料他都切身试匀，味道是过得本身才过得人，目标是做「喷鼻港真滋味」的菜式。这些菜，若是你愿意花时候，本身都可以做，固然没有甚么过人的技能，但就是以心计心情、配搭取胜，加上他自製的酱料，可wanquan食出清爽、不做作、吃出食品真味道的菜式。
调集两次的经验，我遴选一些心水菜式重点推介。不外，如往后未有机遇品味，万万不要怪责我，为连结菜式新颖感，曾凡会每3-6个月而更改菜单，固然也能够出格要求，但就要看材料是不是应时。
「麻喷鼻树记支竹」用了深水埗树记支竹，固然不会让人掉望， 以麻油拌匀支竹、木耳、芫茜、洋葱，麻油味极喷鼻浓，不知不觉会吃多了。「喷鼻草酱拌小番茄」，一道看似普通不外的菜式，只是新颖罗勒叶配车厘茄，但重点是若何让车厘茄索满罗勒的喷鼻气，再思曾协助曾凡做这道菜，本来，他要北京拓展公司哪家好求我们这些小工要一束束不连梗的将罗勒撕下，一包含勒已害得我要接近45分钟才準备好，juedui是汗水之作。不外，这盘车厘茄又简直几入味，所以某些看似简单但极费时的工夫仍是值得做的。一样花时候的菜式是「萝蔔清汤腩」，曾凡要提早两日準备，先吃腩后喝汤及拌刀削麵，一整沙煲的清汤腩，成果是一件一滴也不留。
「地中海海鲜汤」先下橄榄油，然后下蒜、洋葱爆喷鼻，再将鱼、虾、蚬、鱿鱼等海鲜炒喷鼻，插手白酒及水后，年夜火煮滚转慢火，煲至奶白色，插手少量忌廉，便可。这个喷鼻滑鲜甜的海鲜汤，也是人皆讚好之作。
煲仔饭在这个季候zui引人好感，「炭炉榄豉排骨饭」中的榄豉酱由曾凡自家腌製，榄仁加豆豉加橄榄油腌一段时候后，用来腌製排骨，其实是绝配。排骨只拔取软骨部门，饭粒分明，加上炭火烘製微「燶」的饭焦，出格滋味。
曾凡说此刻年夜家都不年夜爱吃肉，所以设计了只得海鲜鱼类及蔬菜的半素菜宴，如有其他要求，他城市尽可能测验考试知足年夜家需要，[email protected]，[email protected]�局的场地。他的家，是一众老友新年团拜之地，别有风味。(文：再思；图：Leo Chan)