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开胃迷你可丽饼三重奏（Trio de minigalettes apéritives）：準备1小时又15分钟．静置1小时．烹调1小时又20分钟。
製作可丽饼皮所需食材：
蛋一颗、荞麦麵粉250公克、盐半茶匙、抹在平底锅里的奶油。
火烧虾奇异果迷你可丽饼（minigalettes aux crevettes flambées et aux kiwis）所需食材：
煮熟的去壳虾仁三十只（需保留虾子的尾巴）、橄榄油两汤匙、威士忌40或50毫升、奇异果四颗、盐、研磨式胡椒粉。
盐角草沙丁鱼泥迷你可丽饼（minigalettes aux rillettes de sardine à la salicorn）所需食材：
珠葱（红葱头）两颗、油渍沙丁鱼三罐、罗勒叶、香菜与薄荷少许、新鲜乳酪 250公克、青柠一颗榨出的果汁、巴斯克红辣椒粉一撮、盐角草 一瓶（可于有机产品商店购得）。
土鲁斯香肠迷你可丽饼（minigalettes aux saucisses de Toulouse）所需食材：上海拓展训练
土鲁斯香肠 三条、香草束一束，以及芥末酱、美乃滋或番茄酱。http://www.tzth.net/category/list-14-1964-1.html
建议
为了做出尺寸整齐划一的漂亮迷你可丽饼，可以用一个直径五公分的圆形模具裁切可丽饼皮边缘。
开胃迷你可丽饼三重奏 做法：
1.
製作做可丽饼皮的麵糊：先在碗里把蛋打散，同时加入盐和一汤匙水。随后再倒入麵粉，并在中间挖个像井一样的洞。把打散的蛋汁倒进这个洞里，与麵粉均匀混合之后，再掺入即500毫升冷水。如果觉得容器中的麵糊太过浓稠，就加点水调稀麵糊。接下来，盖上一块乾净的布，将麵糊放进冰箱冷藏静置一小时。
2.
在小型长柄平底锅里融化一块榛果大小的奶油，然后倒入一勺麵糊。让麵糊在锅里均匀延展开来，成为薄薄的可丽饼皮。煎一或两分钟，直到饼皮上色，再用刮刀将可丽饼皮轻轻翻面，或将它向上抛起翻面，让饼皮的另一面也煎一分钟。接着为煎好的可丽饼皮覆上一张铝铂纸，放入已加热至100 °C（温度刻度为三到四）的烤炉内备用。之后重複上述步骤，直到麵糊用完。
火烧虾奇异果迷你可丽饼：
1.
先用尖刀以纵向剖开虾仁，同时取出虾肠。随后在长柄平底锅里热油后煎虾仁，把虾仁煎得像是烤熟那样。之后倒入威士忌点火燃烧，再加胡椒为锅里的火烧虾仁调味。
2.
奇异果削皮后切片。接着为十五片迷你可丽饼皮中的每一片，都放上五片奇异果和两只虾子作为装饰。之后将可丽饼皮对折，并以一枝木籤让对折的可丽饼皮能保持合拢，然后就立即品嚐吧！
变化版
如果不想水煮香肠，也可以在所有香肠表面戳孔之后，在烤架上或长柄平底锅里烤香肠十到十五分钟。如果要更具独创性，则可用一片可丽饼皮包住热腾腾的香肠，然后将它切成每片三公分宽的薄片，再将这些可丽饼香肠薄片像日本的切片寿司捲一样地排盘展示。
烹调盐角草沙丁鱼泥迷你可丽饼：
1.
珠葱剥皮之后，巧妙地切成小块。随后沥乾沙丁鱼，取出每条沙丁鱼中间的鱼骨，并以叉子弄碎鱼肉。接着洗净香草植物，同时精细地剪下它们的叶片。接下来，先在沙拉碗里混合珠葱、沙丁鱼、白乳酪、青柠果汁，及巴斯克红辣椒粉，而后再掺入香草。
2.
先将盐角草切成小块，接着在十七片迷你可丽饼皮上大量涂抹沙丁鱼泥，然后再撒些盐角草块。接下来就立刻享用吧！
烹调土鲁斯香肠迷你可丽饼：
1.
先在平底深锅里盛装沸水，将土鲁斯香肠与香草束一起烹煮七到十分钟。
2.
土鲁斯香肠切片之后，以香肠片及芥末酱、美乃滋或番茄酱，依个人品味装饰十八片迷你可丽饼皮。
《美味的法式可丽饼》北京班车租赁
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