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喜欢吃绿豆芽吗？绿豆芽是由绿豆製成，经由浸泡发芽后，所含有的营养成分比绿豆多，尤其是维生素C和膳食纤维，即可有饱足感，又能摄取到足够的抗氧化物，想要减重者可以试试。
可促进肠胃蠕动帮助消化
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，绿豆芽属于芽菜类，富含矿物质与维生素，所含有的维生素C非常高，而且是低热量高纤维的食物，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，常吃豆芽菜，往往能够达到减重目的。
价格便宜一斤只要二十元
绿豆芽是以绿豆的种子浸泡后所发出的嫩芽，而想要自己製作也很简单，只需要用一杯绿豆，放在大水壶中，不要见光，每天换水三次，浸泡四、五天，就可以有一大壶的绿豆芽；市场上所贩售的价格也很便宜，一斤绿豆芽大约只要二十元。
凉拌芽菜可避免营养成分流失
芽菜类食材越来越受人喜爱，其中就以绿豆芽zui便宜，而在烹调上，除了可以用油炒，也可以凉拌；郑欣宜营养师指出，每种蔬菜水果都有不同的植化素，而若是将芽菜以凉拌方式烹调，则是可以避免其中营养成分流失，甚至于若是在饭前吃，则是可使之消化吸收较快速。
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